金針菇是我們平時(shí)經(jīng)常食用的一種菌菇類食材，它是一種食藥兼用的蕈菌，味道鮮美，且含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、B族維生素等。金針菇中的賴氨酸和精氨含量特別豐富，且含鋅量較高，因此，金針茹在日本被譽(yù)為“益智菇”、“增智菇”。
金針菇口感滑嫩，味道鮮美，做法多樣，無(wú)論用來(lái)做菜，煲湯都很適合且受人喜歡，但有些不法商家為獲取利益，會(huì)把一些不新鮮的金針菇處理后再賣以獲取更多利潤(rùn)，所以我們平時(shí)買的時(shí)候，一定要學(xué)會(huì)識(shí)別，不要花冤枉錢，下面就給大家分享幾個(gè)怎么樣挑選金針茹的小竅門。
第一：看顏色

市場(chǎng)上有黃色和白色兩種顏色的金針菇，但不管是黃色還是白色金針菇，新鮮的金針菇顏色應(yīng)該看上去很柔和，而且很飽滿，如果看上去已經(jīng)打蔫，那不是新鮮的金針菇，建議不要購(gòu)買。

第二：看菇帽

新鮮的金針菇，菇帽基本上都是半球形的，而且也不會(huì)裂開，如果你見到的金針菇菇帽炸開，要么是太老要么就是放置的時(shí)間過長(zhǎng)，建議不要購(gòu)買。

第三：看長(zhǎng)度

金針菇的長(zhǎng)度一般在15厘米左右，品質(zhì)好的金針菇一般長(zhǎng)短都差不多，如果看起來(lái)參差不齊，那么說明這個(gè)金針菇的品質(zhì)不是那么好，吃起來(lái)會(huì)影響口感，建議不要購(gòu)買。

第四：聞氣味

新鮮的金針茹帶有一種清香的味道，如果聞起來(lái)有一種異味或者是臭雞蛋味道一樣的刺鼻的味道，那就可能被硫黃熏過，建議不要購(gòu)買。